サーモンを塩、砂糖に漬け一晩冷蔵庫で寝かせます。ラップで包みジップロックに入れます。

水で洗いキッチンペーパーで水分を拭き取り昆布で巻き、またラップ+ジップロックで1〜2日おきます。

きゅうりをスライサーにかけて長細くスライスしたものに薄切りにした昆布じめを巻きお皿に盛りつけます。