クセになる味☆牡蠣のオイル漬け
CRC凛凛 @cook_40055144
おかずにも♪おつまみにも♪ご飯もお酒も進む味です(*´∀｀)
このレシピの生い立ち
牡蠣BBQした後に、殻付きの牡蠣がたくさん余ったので、家にある材料で何か出来ないかな、と考えました♪
クセになる味☆牡蠣のオイル漬け
おかずにも♪おつまみにも♪ご飯もお酒も進む味です(*´∀｀)
このレシピの生い立ち
牡蠣BBQした後に、殻付きの牡蠣がたくさん余ったので、家にある材料で何か出来ないかな、と考えました♪
アプリでひらく作り方
- 1
殻付きの牡蠣は、お皿の上に並べてレンジで蓋が開くまでチンして、身を殻から外しボールに入れる。
- 2
ボールに分量外の、片栗粉大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1を入れて、優しく揉み込み、流水でキレイに洗い、水気を拭く。
-
- 3
ニンニクは全てスライスしておく。大きい欠片は炒め用、小さめの欠片は生で漬け込み用に分けておく。
- 4
フライパンにオリーブオイル大さじ2、スライスしたニンニク2個分、鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りを出す。
-
- 5
フライパンに牡蠣を並べ中火にし、ふつふつ汁気が出始めたら、酒を振りかけ、火を通す。
-
- 6
牡蠣に火が通ったら、一旦身を全て取り出す。フライパンに残った汁気に白だし・醤油・塩を入れしっかり煮立たせ、灰汁をとる。
- 7
6.を煮詰めたら、取り出していた牡蠣を戻し、身を崩さないように優しく煮汁に絡める。
- 8
7.を保存瓶に入れて、ローリエ、生のニンニクを入れ、残りのオリーブオイルを牡蠣がヒタヒタになるところまで入れる。
-
- 9
1日漬け込んだら、完成♪
-
コツ・ポイント
＊冷蔵庫で1週間くらいはもちます。
＊オリーブオイル漬けは、冷蔵庫に入れておくと白っぽく固まることがありますが、また常温に出しておくと、元通りになります。
＊殻付きの牡蠣3kgで、剥き身700gくらいになります。
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