酒粕、yevoマッシュポテト大さじ1、塩小さじ1/2、ぬるま湯50ccを混ぜておく。
袋に入れてモミモミすると簡単です。

柚二つは、薄い輪切り4枚を残し、残りの皮は薄く削いで千切りに。
実は絞って汁を取っておく。
千切りは粕ペーストに混ぜる

ご飯をボールにあけて、yevoマッシュポテト大さじ1、三温糖、柚の絞り汁を入れて混ぜる

白菜はキッチンペーパーで軽く押しながら水分を取り、粕ペーストを塗る

白菜三昧にご飯をまんべんなく乗せて重ねる。
中央から横半分に切り、二段にする。

軽く押しながらラップに包み30分以上冷蔵庫で冷やし、旨味を引き出す。

冷蔵庫から取り出し、四角く枠を切りそろえ、更に十文字に切って４等分にする。
皿に乗せ輪切りの柚と、クコの実を乗せる。