白菜は柔らかく茹でて、冷ましておきます。にんじんとしいたけは細ぎりに。つきこんにゃくは塩揉みして水洗いしておきます。

白菜2枚を芯が並ぶように重ねて、餃子を巻きます。両サイドを折り込むように、きっちり巻いてください。

鍋にロール白菜を並べ、野菜類と水を入れて、火にかけます。

グツグツしてきらたら、醤油と胡椒を入れて10分くらい煮ます。味はここで調整してください。

酢を入れて味が安定したら、火から下ろして水溶き片栗粉を回し入れます。ロール白菜が崩れないように少しかき混ぜます。

再度火にかけて、とろみがついてきたら、仕上げにラー油を入れて出来上がりです。