長いもは３～４センチの長さにぶつ切りし、さらに棒状に適当に切る。酢にさらしてアクをとる。

フライパンを熱してバターをいれて、【１】の長いもを炒める。

焼けてきたら、しょうゆを小さじ２・みりん小さじ１をいれて長いもにからめる。

塩を少々、最後に黒こしょうをふってできあがり。