出汁をとったあとでも昆布は旨味がまだまだたっぷり。顆粒だしの量は作っていく際、味見しながら調整。
水の量が少なすぎると、味が入る前に水分が全て飛んでしまう。
取り出した後すぐに作らない場合でも、柔らかいうちに切って置いておく。