大葉と鰹のたたきの冷製スパゲッティ
株式会社出来商店 @cook_40131434
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
大葉と鰹のたたきの冷製スパゲッティ
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
アプリでひらく作り方
- 1
大葉(青じそ)はざく切り、みょうがは輪切り、新玉ねぎも繊維を断ち切るようにスライスして水にさらす。
- 2
ポン酢しょうゆとレモン汁、オリーブオイルとすりごまをよく混ぜ合わせておく。
- 3
カツオのたたきは、一口大よりも少し小さめに切っておく。
- 4
塩を加えた湯でスパゲッティを茹でる。表示時間よりも30秒長く茹でる。
- 5
茹であがったら氷水にとってよく冷やし、ペーパーなどで水気をしっかりふき取る。
- 6
②のドレッシングの半量を⑤にからめて味を付ける。
- 7
①を水からあげてよく水気を拭きとり、③のカツオのたたきと合わせ、残りのドレッシングで和える。
- 8
⑥と⑦をよく混ぜ合わせ、器に盛る。
コツ・ポイント
・パスタは、決して流水で洗わないこと。氷水に入れて冷えるまで待つ。
しっかり水けを拭きとり、パスタにあらかじめ下味をきちんとつけるのもポイントです。
稲庭うどんとかも美味しかも。
つくれぽ
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