青臭くないバターえんどう
ひとりのグルメ @cook_40146600
えんどう豆の青臭さが気になる方にオススメ
塩茹でしたえんどう豆をバターで炒めた一品
ビールのアテに最高
このレシピの生い立ち
青臭さが気になっていてなくす方法を探してました
塩茹での方法を見つけてましたがもっと消したく…
バターピーナッツを思いだしてやってみたら、すごく美味しくなりました
青臭くないバターえんどう
えんどう豆の青臭さが気になる方にオススメ
塩茹でしたえんどう豆をバターで炒めた一品
ビールのアテに最高
このレシピの生い立ち
青臭さが気になっていてなくす方法を探してました
塩茹での方法を見つけてましたがもっと消したく…
バターピーナッツを思いだしてやってみたら、すごく美味しくなりました
作り方
- 1
サヤから外した豆をよく洗って水をきる
- 2
鍋に水・塩を入れて豆を１を入れる
※豆がヒタヒタに浸かるように水と塩を調整してください - 3
沸騰するまでは強火で、沸騰したら中火にして５～１０分茹でます
※柔らかく茹でた方が青臭さが消えます - 4
一晩そのまま放置します
※必ず豆がヒタヒタに浸かる状態にしてください。足りない場合は水を足してください - 5
冷めたら…
ザルに上げ水気をよくきります - 6
フライパンに５を入れ少し空炒りし油を入れ香ばしくなるまで炒めます
- 7
仕上げにバターを入れて軽く炒めたら出来上がり
コツ・ポイント
えんどう豆は柔らかく茹でて一晩そのまま放置
青臭さが減ります
バターを加えたら炒め過ぎない。バターが焦げます
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