油をなじませた鍋ににんにく、生姜が香りが出るまで炒め、玉ねぎもこんがりするくらい中強火で炒める。

マグロ血合いも炒め、脂が出てきたら、なすも多少焦げるまで強火で焼き炒める。一緒にこんにゃくも炒める。余分な脂は拭き取る。

昆布茶以外の調味料を入れ煮立たせる。

水をひたひたに入れ昆布茶も加えて沸いたら落し蓋(アルミホイルでも)をし中強火で水気が飛ぶまで煮詰める。そのまま冷ます。