鮭をバットなどに入れて牛乳に浸す。上下を返して10分程。時間無ければもっと短時間でも。これで臭みが抜けるんです！

牛乳をキッチンペーパーで拭き取り、まな板の汚れ防止の為まな板にラップを敷いて取り出す。塩胡椒して小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブ油を敷き２をカリッと焼く。
焼いたらお皿に取り出して盛り付けフライパンを拭く。

バターを溶かしてアーモンドを入れ、狐色に色付いたら火を止め鮭にかける。