大根、人参は、薄く銀杏切り、他の野菜とお餅もレンゲで食べやすい大きさに切ります。

鍋に水、鰹節、塩、醤油、鶏ガラを入れて一煮立ちし、味をみて好みに調整します。

大根、人参、椎茸、えのきを入れて煮ます。大根に火が通ったら餅を入れて柔らかくなってきたらご飯をいれます。

ネギ、水菜を入れて汁に粘りがでて沸騰したらといた卵を回し入れ半熟のうちに火を止めます。

ブロッコリースプラウトを散らして完成です。