フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、にんにく、しょうが、玉葱を弱火でじっくり炒める。

銀杏切りの大根と半月切りの人参もいれて炒める。

大根が透き通ってきたら、カレー粉半分を入れて炒める。香りがたったら煮込み用鍋に。私はシャトルシェフの内鍋。

フライパンにサラダ油大さじ１を入れて肉と食べやすく切ったキノコを炒める。

キノコがしんなりしたら、残りのカレー粉を入れて炒める。香りがたったら煮込み鍋に。

和風だしをつくる。私が使ったのはこれ。水１リットルにスティック３本でかなり濃いめ。

鍋に和風だしを入れて、あく取りシートを乗せて火にかける。中火で煮立たせる。

煮立ったら、あく取りシートを取り、トマト缶投入。カレー屋さんのかくし味炒め玉葱も入れて煮込む。

野菜がやわらかくなったら、好みでカレールゥを入れてとろみをつける。私はフレークタイプを大さじ２くらい入れてみた。

ガラムマサラで仕上げてできあがり。