弱火にして、側面にも焼き色がつく程度焼いていきます。
(半生が好きな場合は焼かずに、ここまでで完成です。)

中火にして、酒を入れて蓋をして30秒程度、蒸し焼きにし酒が全て飛んでいれば完成。