①卵は卵黄と卵白を分けてボールにいれる。
②生クリームもボールにいれる。
③砂糖は25gずつ計っておく。

卵白を泡立てる。
途中で砂糖(25g)を加えて更に角が立つまで泡立てる。

生クリームを泡立て、途中で砂糖(25g)を加えて角が立つまで泡立てる。

卵黄に砂糖(25g)とバニラエッセンスを2〜３滴加えて白っぽくなるまで泡立てる。

卵白の泡立てたボールに生クリームを入れて軽く混ぜる。
そこに卵黄泡立てたものを3回くらいに分けて混ぜ合わせる。

大メスティンに[５]を流し入れて蓋をして一晩冷凍して完成！