あらめと筍の煮物
はらださの @cook_40183688
あらめを沢山もらったので〜
このレシピの生い立ち
もらった乾燥あらめが渋くて固かったので、若竹煮のわかめが翌日蕩けるくらいになることを思い出し、筍と一緒に炊いてみました
あらめと筍の煮物
あらめを沢山もらったので〜
このレシピの生い立ち
もらった乾燥あらめが渋くて固かったので、若竹煮のわかめが翌日蕩けるくらいになることを思い出し、筍と一緒に炊いてみました
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥あらめを水(分量外)で戻し、よく洗う
渋い場合は、湯に浸し半日程度水を交換して渋味を抜く
市販品は必要ないです
- 2
鍋に水と出汁パックを入れて煮出し、短冊切りにした人参を入れて柔らかくなるまで煮る
- 3
食べやすい大きさにカットしたあらめと短冊切りの筍を加えて軽く煮る
- 4
てんさい糖、淡口醤油、塩を加え沸騰したら、みりんを加えて10分程度フツフツする火加減で煮て冷ます
- 5
食べる前に温めて下さい
コツ・ポイント
市販品は渋くないはずなので、水で戻したらそのまま使って下さい
甘さはかなり控えめです
甘いほうが好みなら、具材が柔らかくなったら糖分を追加して下さい
筍の食感を残したいので、煮る時間は少なめです
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