ナスをガスコンロで焼き、焦げ目がついたら取り出し、水にさらし皮をむき軽く絞り一口大に切る。

　小鍋にオリーブオイルとにんにくみじん切りを入れて火を点けて焦げないように香りを出す。（中火で）

　2にトマトを入れ煮て水分を少しとばしドロリとしたら、塩と白コショーとオレガノを入れて1分～2分煮て火を止める。

　３を少し冷ましてからブレンダーにかけ裏ごしした状態にする。冷蔵庫で冷やしておく

　大鍋に水１，５ℓと塩大さじ１を入れて火を付け、沸騰したらカペリーニを入れて茹でる（袋の説明にある表示時間で）

　５をザルにあげ冷水でもみ洗いよく冷やす。

　皿にカペリーニを盛り４のソースをかけ、中央に焼きナスと焼きパプリカを飾る。

焼きナスと焼きパプリカが用意できない場合は輪切りのナスをフライパンでオイルで焼いたものを添えてもいいです。