蒟蒻を包丁の柄で叩き、表裏とも網目状に切り込みを入れ、一口サイズにカットし熱湯に入れ再沸騰したら上げておく。

大根も一口サイズにカットしておく。フライパンにごま油を熱し、蒟蒻を炒める。(量が少ない場合は大根も一緒に炒める。)

しっかり炒めて、蒟蒻がチリチリとしだし表面が白くなったら取りだす。油を足して大根に焦げ目が付くくらいしっかり炒める。

大根をしっかり炒め5～7割ほど火が通ったら、蒟蒻を戻し☆の材料を入れ更に炒める。味を見て砂糖、醤油をたしていく。

汁気がなくなったら火を止め鰹節をまぶし入れ混ぜ合わせる。柚子、一味唐辛子をお好みでかけて出来上がり♪

子供が食べれるように一味唐辛子を大人だけ最後に入れるようにしてぃます。最初から鷹の爪を入れても美味しいです。