塩分8％カリカリ小梅 パープルクイーン
guzavie @cook_40127434
ビニール袋で漬けるので塩分を減らすことが可能です。
8％の塩分が最低限です。
赤紫蘇を使っていないのに可愛らしい色です。
塩分8％カリカリ小梅 パープルクイーン
ビニール袋で漬けるので塩分を減らすことが可能です。
8％の塩分が最低限です。
赤紫蘇を使っていないのに可愛らしい色です。
アプリでひらく作り方
- 1
梅は洗って水に２時間位つけます。
なり口を楊枝で取り、水気をよく拭き取ります。 -
- 2
卵の殻をよく洗い、念のために煮沸消毒をしました。殻についている薄皮を完全にとり、お茶の袋に入れます。
- 3
ロックができる丈夫なビニール袋に１と２と焼酎、塩を入れ馴染ませます。（脱気はしません）冷蔵庫に保存
-
- 4
3日目です。赤いジュースが出ています。卵の殻を取り出します。
-
- 5
2週間経ちました。
カリカリにできました。塩辛くないのでついつい食べてしまいます。 -
- 6
ビジュアルの良いカクテルを作るために仕込んだパープルクイーンの梅酵母。レシピID: 26568659
-
コツ・ポイント
塩分は８％が下限です。
1でステンレスのボールを使っていますが、本当は金属は厳禁です。琺瑯などを使ってください。
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