圧力鍋に卵を入れてかぶるくらいの水を入れて蓋をし、中火にかけて、圧がかかり蒸気が出たら、弱火にして2分加熱し火を止める。

5分放置して蓋に水をかけて圧を下げて蒸気と圧を抜いて卵を氷水に取り出し5分程放置して水の中でヒビを入れて水の中で殻を剥く

全面こんがり焼けたら、生姜の皮と約2カップのかぶるくらいの水を加えて蓋をし、圧を合わせて強めの中火で加熱します。

加熱している間に大根を2cm程度の輪切りにし、厚めに皮を剥いて片面に十字の切り込み(隠し包丁)を入れておきます。

鍋に圧がかかり、蒸気が出て来たら弱火にして5分火にかけ、蓋に水を掛けて圧を抜き、アクや脂と共に水を捨てます。

気になる場合は流水でスペアリブを洗い、圧力鍋も一旦洗います。

再度、圧力鍋にスペアリブを戻し、殻を剥いたゆで卵と大根も入れ、調味料と水1カップを加えてアク取りシートを乗せ蓋をします

圧をセットして強めの中火に掛け、圧がかかり蒸気が出て来たら弱火にして8分火にかけ、圧が下がる迄放置します。

圧が下がったら蓋を開けて再度中火にかけて煮汁を好みに煮詰めて出来上がりです。