きゅうりは小口切り、にんじんはせん切りにして塩でもんで水気を絞る。

キャベツはさっと湯がいて、冷めたら食べやすい大きさのざく切りにして、水気を絞る。

甘酢を作り、１と２を和えて漬け込む。

器に盛り、好みで白ごまや、七味唐辛子をふる。