大根は5ｃｍ位に切り十字を入れ、米のとぎ汁で水からゆで（沸騰後弱火で7～8分）、水にさらします。大根臭さが抜けます

こんにゃくは表裏にフォークで格子状に切れ目を入れ、適当な大きさの三角に切り、3～4分ゆでてざるに取ります。

結びしらたきもざっとゆでておきます

卵は9～10分位ゆでて殻をむいて、水にさらします。こうすると硫黄臭さが抜けます

じゃがいもは食べやすい大きさに切り、皮をむき水にさらし、水からゆでます。固めにゆでて下さい。

がんも、その他の練り物等なども熱湯をまわしかけ、油抜きしておきます。

鍋に出汁を注ぎ、調味料を全て入れ、強火で沸騰寸前まで火にかけます。

弱火にし、こんにゃく、大根、卵、結び白滝、昆布を投入し蓋をして30分煮ます。

じゃがいもを入れ、更に弱火で2～3分煮た後、もち巾着、がんもを入れ、5分～6分煮ます。

ここで火を止め、蓋をして、半日～1日寝かす（冷ます）。これが最大のポイント！

食べる20分位前に弱火で温め始め、温まったら、はんぺんを投入。

蓋をせずに10分ほど煮て出来上がり。蓋をするとはんぺんが大膨張してしまいます。

しめはおでんの美味しい出汁をごはんにかけてお茶漬けで。お茶漬け用のあられ、のり、三つ葉などあれば更にＧＯＯD♥