お湯が沸騰したら、ブリを入れて表面が白っぽくなるまで茹でます。白っぽくなってきたらザルに上げておきます。

鍋のお湯を捨てて軽く洗ったら、大根を入れて水をひたひたになるくらいまで入れて強火に掛けます。

お湯が沸騰してきたら、ブリと生姜・砂糖を入れて中火にします。蓋をして5分くらい煮ます。

そこへ、だしの素と醤油・みりんを入れます。

そこに落し蓋をして弱めの中火にして15分～20分くらい煮ます。(蓋はしません)

大根に味が染みたら火を止めます。火を止めたあと、5分～10分くらいそのまま置いておくと、味がよく染みます

落し蓋は、アルミホイルやクッキングシートなどを丸く切って作ったもので大丈夫です。