チキンをビニールに入れて、叩きます。このとき封はしません。チキンが伸びるのの邪魔になります。麺棒もビニールにいれます。

バンバンバンバン叩きます。厚さで言うと、1センチかそこらでしょうか。

チキンをビニールから取り出し、塩こしょうします。

ガロニを準備します。にんじんは面取りしました。

にんじんはチンして、いんげんは冷凍を自然解凍。塩を振って待機です。

ソースも準備します。トマト缶に火を入れて

沸騰したら弱火にし、コンソメ、ドライバジルとパセリを入れて煮詰めます。

カツの衣を準備します。ミラノ風なので、パン粉にはパルミジャーノとパセリを入れて混ぜておきます。卵もよく溶いておきます。

チキンに小麦粉を叩いて余分な粉を落とし、卵液に付け　パン粉をまぶします。

両面キツネ色に揚げたら新聞紙とキッチンペーパーのダブルパンチで油を落とします。この時すぐ切らず余熱で中まで火を通します。

ガロニが冷たいようなら少しお湯にくぐらせるか何かして下さい。カツを切り分けてソースをかけたら完成です。