洗いらっきょうを洗って、水気をしっかり切っておく。

調味料を鍋に入れ、沸騰したらすぐ火を止める。
あら熱が取れるまで、しばらく冷ます。

瓶に、らっきょうと浸ける調味液と種を取った鷹の爪を入れて、
上から空気を抜くようにラップをして、瓶のふたをする。