にんじんはしりしり、もしくは細切りにして塩をふり、半日ほどおく。

卵は溶いておく。
フライパンを熱して油を入れ、にんじんの水気を軽く絞り、ツナとともに炒める。

砂糖、酒を加えて、汁気をとばし、卵を入れて固まってきたら出来上がり。