豚肉の皮に付いた毛をバーナーであぶっておく
皮なしの場合はそのままでOK

生姜スライス２枚と長ネギ豚バラをお湯で茹でる５分

◎の調味料をすべて合わせておく

茹で上がったら茹で汁大１と残りの生姜２枚◎の調味料の中にばら肉を漬け込む５分

１７０度の油で焼き色が付く程度に上げる

少し深めのお皿に豚肉の皮を下にしておき先ほど漬けておいた汁を薬味ごと入れて皿ごと蒸す

電気蒸し器または鍋の場合は弱火で約２時間蒸す
蒸しあがり１０分前に青梗菜も一緒に入れて蒸す
※お湯を切らさないように注意

粗熱が取れたらスライスし、盛り付ける
保存する場合は蒸した皿ごと冷蔵庫保存
食べるときは１０分ほど再度蒸す