マーガリンを鍋に入れ茶色になるまで温めます。茶色になったら鍋を氷水に当て50℃位まで冷まします。

白ごま、三温糖、薄力粉はすべて一緒にボールにいれて、泡立て器でよく混ぜておきます。

卵白をボールに入れてこしがなくなるまで泡立て器で混ぜます。

3に2を入れてぐるぐる滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。

4に冷ましたマーガリンを2回に分けて加えて艶が出て滑らかになるまで混ぜます。

クッキングペーパーを敷いた天板に出来た生地を流しこみ、1時間以上冷蔵庫でねかします。

170℃に温めたオーブンで25分、焦げそうな場合は20分焼いたら型のまま冷まします。