ネギは斜め薄切りにします。ニラは2㎝長さに切ります。生姜は粗く刻み、にんにくはすり下ろします。唐辛子は小口切りにします。

鶏肉は皮を取り除き、1.5㎝角くらいの大きさに切り、ボールに入れます。その中に、材料Aを加えて、手でよく揉み込みます。

材料Ｂの片栗粉を加えて、絡めます。

フライパンに油大さじ3程度熱し、生姜、にんにく、赤唐辛子を炒め、香りが立ったら③の鶏肉を炒めます。

鶏肉に火が通ってきたら、ネギと材料Cを加えて炒め、スライスアーモンドを加えます。

最後に水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1＋水小さじ2)を加えて、とろみがついてきたら最後にニラを加えてさっと混ぜて完成です。