野菜の下準備をする
☆ニンジンときゅうりは細切り
☆大葉は千切りにして冷水にさっとくぐらせて水気をきる

もやしとニンジンを熱湯に入れて２分位加熱し、ざるにあげて水気をきり、冷水で〆、再び水気をきる

鶏もも肉はテフロン加工のフライパンで皮目から焼き付ける。途中フライ返しで押さえつけてなるべくかりっと焼く。

そばをゆで、水で洗い、冷水で〆、水気をしっかりきる。

そばと２のもやしとニンジンと１で細切りにしたきゅうりを混ぜ合わせる

器に盛り、カリッと焼いた鶏肉をのせ、大葉、すりごまを上からかけ、ごま油と麺つゆをそれぞれ回しかける。

クシ切にしたレモンを飾り、絞ると、さっぱりと頂けます。