新玉ねぎを0.5cmのくし切り形に切る。舞茸を好みの大きさに割く。

〔1〕の新玉ねぎを耐熱皿に入れ、塩をかけて混ぜる。軽くラップをかけて電子レンジ500wで1分30秒加熱する。

〔2〕に舞茸を入れ、昆布だしをかけ、少し隙間をあけてラップをかけて、電子レンジ500wで1分加熱する。

〔3〕を大きめの皿に移し、1、2回軽く混ぜて、冷ましておく。

【a】を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

〔4〕を盛り付け皿に移し、半分に切ったプチトマト、銀杏切りにしたレモン、カイワレを盛り付ける。

〔5〕を〔6〕にかけたら完成。