れんこんはあまり炒めすぎると、あの独特のシャキシャキ感がなくなってしまいますのでささっとで大丈夫デス！今回は水煮を使いましたが普通のれんこんでも下ごしらえすれば同じ工程で出来ます。れんこんは薄めに切って下さい(´∀｀)