中華鍋か深めの鍋にたっぷり湯を沸かします。

青みかんの皮3個（使うみかんの半分）分をすりおろしておく。果汁もしぼっておきます。

鍋に入る大きさのボールに、刻んだバターとグラニュー糖を入れ、湯煎にかけて溶かします。

お鍋は中火にして、たまご2個をときほぐした中にまず3の溶けたものを大さじ1程度混ぜておく。

湯煎にかかったままのボールの中に、果汁と４を少しずつかき混ぜながら入れ混ぜる。

すりおろした青みかんの皮を入れ、そのまま10分混ぜながら、ねっとりするまで混ぜ続けてできあがり。