ビーツです。

千切りにします。

サッと水に晒して臭みを取ります。

少ししんなりしたら、オリーブオイル・パルメザンチーズを加えます。

最後にレモン汁も入れて混ぜ合わせます。

こんな感じ。

お好みでリーフを用意します。この段階でオリーブオイルを全体的に絡めておきます。

ビーツとリーフを全部一緒に混ぜ合わせれば完成です。