玉ねぎは薄切り、人参は細切りにする。レモンは良く洗い1つは薄くスライス、もう1つは汁を絞る 。どちらも種は取る。

鍋に水、砂糖、醤油、塩を入れ煮立たせる。人参と玉ねぎを入れ沸騰するまで煮る。

鮭を一口サイズに切り、水気を拭き片栗粉をまぶし、揚げ焼きにする。

保存容器にレモンスライスを7割程度敷き、③、②の順に敷き詰める。レモン汁を上からかけて、残りのレモンスライスを乗せる。

2時間以上冷蔵庫で寝かせます。玉ねぎの匂いが落ち着いて、レモンの良い香りがしてきたら食べ頃になります。