鶏ささみは筋を取り除き、料理酒（分量外）と塩（分量外）を入れて沸騰させた湯で火が通るまで茹でる。

茹で上がったらザルにあけ、氷水で冷やし、細かく裂く。

うどんは茹でて、冷水でしめ、水気を切る。きゅうりは洗って、細切りにする。≪ごまだれ≫の材料をよく混ぜ合わせる。

皿にうどんを盛り、その上に鶏ささみ、きゅうり、お好みの具材を盛り付け、≪ごまだれ≫をかければできあがり。