豆腐は冷凍庫でカチコチに凍らす。パックごと放り込んでＯＫです。

が、凍ると半分に切れないので１丁使ってしまうか、半分にしてから。

冷蔵庫で自然解凍するか、急ぐ場合はレンジでチンして解凍し、ボールに入れておく。

キャベツは細切りにしたあと、長さをざく切り。芯も小さく切って入れます。にらは小口に切る。

フライパンにごま油とキャベツを入れ炒める。

しんなりしたらにらと調味料を入れ水分を飛ばすように炒める。

③のボールに入れ片栗粉を振り入れ混ぜる。

粗熱が取れたら皮で包む。

油をひいたフライパンに並べ火にかける。

強火で加熱、餃子の底に焦げ目がついたら水を１㎝弱注ぎ蓋をして蒸し焼きに。

皮が透明になったら蓋を取って強火で水分を飛ばす。

餃子がくっついて取れにくい場合は、冷たい台布巾の上にのせて、しばらく置く。少し冷めると取れます♪

仕上げにごま油（分量外）を垂らしても香り豊かで美味。

味がついているのでそのままで食べるのがお勧めです。