割烹の味 かぶら蒸し
割烹で戴くかぶら蒸しがレンジで簡単にできちゃいます！
このレシピの生い立ち
随分前に教わったものを思い出しながら作りました
作り方
- 1
鯛の切り身に酒と塩をふっておく(五切れ1パックなので今回は多めです)
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- 2
ボールにキッチンペーパーを敷きその上に皮をむいた蕪をすりおろす
すりおろしたらキッチンペーパーを持ち上げて軽く水気をきる -
- 3
蕪に片栗粉・卵白・銀杏(加熱調理済みのもの)を加えよく混ぜる
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- 4
こんな感じです
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- 5
小鍋に水・顆粒だし・塩・醤油・酒を入れ沸騰したら水で溶いた片栗粉を入れとろみをつける
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- 6
ゆずは皮を薄く剥き千切りにする
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- 7
耐熱皿に鯛を入れ、身が隠れるように④をかける
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- 8
ラップをふわっとかけ500wで約4分加熱する
(一皿ずつ) -
- 9
ラップを外し、蒸しあがった蕪をきれいに整え上からたっぷりあんをかける
最後にゆずをちらして完成☆ -
コツ・ポイント
レンジの加熱時間は目安ですので、お使いのレンジに合わせて調節してください
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