鯛の切り身に酒と塩をふっておく(五切れ1パックなので今回は多めです)

ボールにキッチンペーパーを敷きその上に皮をむいた蕪をすりおろす
すりおろしたらキッチンペーパーを持ち上げて軽く水気をきる

蕪に片栗粉・卵白・銀杏(加熱調理済みのもの)を加えよく混ぜる

こんな感じです

小鍋に水・顆粒だし・塩・醤油・酒を入れ沸騰したら水で溶いた片栗粉を入れとろみをつける

ゆずは皮を薄く剥き千切りにする

耐熱皿に鯛を入れ、身が隠れるように④をかける

ラップをふわっとかけ500wで約4分加熱する
(一皿ずつ)

ラップを外し、蒸しあがった蕪をきれいに整え上からたっぷりあんをかける
最後にゆずをちらして完成☆