※の具材をボウルに入れてむらなく混ぜる。

３～４回に分けてぬるま湯を入れながら菜箸でかき混ぜる。

まとまってきたら、手に少し油を塗ってからサラダ油を入れて、生地にしっかり体重をかける感じでこねる。

生地に油がなじんで、ボウルの底の粉が取れるくらいになったら、まな板などに載せてこねる。

生地の表面が滑らかになったら、ボウルに入れて固く絞ったふきんをかけて20～25℃くらいのところで一次発酵をさせる。

生地が3倍くらいになったら、手に打ち粉を付けてボウルから取り出す。ここからは生地をこねずに優しく扱います。

まな板に載せて、引っ張らずに軽く押すようにして直径が均等になるように30㎝くらいに伸ばす。

八等分に切って、切り口に打ち粉を振る。

切り口のほうから軽く手で押して伸ばしてから、麺棒で直径10㎝くらいになるまで皮の周りが薄くなるように伸ばす。

ひき肉以降の具材をボウルに入れて混ぜる。

具材を皮の真ん中に載せて包む。