鶏もも肉は適当な大きさに切って塩コショウと酒で下味を付けて寝かせておく。

ビニール袋に小麦粉とカレー粉とパプリカを混ぜ、鶏もも肉を入れてビニール袋を口を閉じて振り粉をまんべんなくつける。

多目のオリーブオイルで皮目から焼き途中蓋をして蒸し焼き、火が通ったら焼き色が綺麗に付くまでこまめに返しながら焼く。

最後にさっと醤油をかけ回し、ニラもやし炒めをひいたお皿に盛り付け。