☆茄子のてりてり甘辛煮☆
ホトちゃんママ @cook_40050252
茄子だけでも十分ごはんのおかず。ちょっと甘めの味付けが香ばしく焼いた茄子にぴったりです！！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に余ってた茄子でお弁当のおかずになるような1品を考えました。何故か実家の祖母がこの茄子が大好きで帰省したらよく作ってと茄子を大量に買っています。完全に逆ですよね（笑）
☆茄子のてりてり甘辛煮☆
茄子だけでも十分ごはんのおかず。ちょっと甘めの味付けが香ばしく焼いた茄子にぴったりです！！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に余ってた茄子でお弁当のおかずになるような1品を考えました。何故か実家の祖母がこの茄子が大好きで帰省したらよく作ってと茄子を大量に買っています。完全に逆ですよね（笑）
作り方
- 1
茄子は乱切りにし、水にさらしてアク抜きをする。
- 2
フライパンに胡麻油を入れて、1の茄子の水気をぎゅっとしぼってこんがり焼く。
-
- 3
2に火が通ったら、余分な油をクッキングパーパーで吸い取って、輪切り唐辛子を入れる。
- 4
3に醤油をみりんと砂糖を加えて汁気がなくなるまで煮たら完成。
-
コツ・ポイント
茄子は素揚げにしてから一気に煮てもおいしいです。ちょっと甘めの味付けなので甘さが気になる方は砂糖なしで作ってみて、最後に味の調整で砂糖を加えて下さい。今回茄子だけでしたが、豚肉を加えても合います。
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