にんにくはみじん切り。玉ねぎは粗みじん切りにしておく。
トマトは皮付きのままざく切りにしておく。

鶏肉は大きめの１口大に切り、塩・胡椒、★印で下味をつけておく。

油をひいたフライパンに鶏肉を入れ、皮面を下にして焼き色をつける。ひっくり返したらすぐに取り出しておく。

残った油に、☆印、にんにくを入れて炒め、にんにくが狐色になったら、玉ねぎを加えさらに炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、トマトを加えザッと炒め、白ワインを加えアルコール分を飛ばし、＊印、すりおろした人参を加える。

１度沸かしてアクを取りのぞいたら、鶏肉、カレールー２カケを加えて、２０～３０分ほど煮込む。

鶏肉が軟らかくなったら、残りのカレールーも加え、味を調える。
お好みで最後にガラムマサラを加えるとよりスパイシーに！