かぼちゃは種とワタをとって皮をむき、ひと口大に切る。にんじんも皮をむき、同じくらいの大きさに。玉ねぎはスライスする。

鍋にオリーブオイルを熱して１の材料を入れ、中火で炒める。全体に油が回ったら、塩をひとつまみふり、さらに炒める。

たまねぎが透き通ってきたら、コンソメとひたひたになる位の水を入れて15〜20分程度煮る。途中アクがでたら取り除く。

かぼちゃとにんじんが柔らかくなったら火を止め、ハンドブレンダーやミキサーでペースト状にする。

牛乳を加えて火にかける。塩で味を整えて、完成。