北群馬渋川の健康でおいしいおっきりこみ
群馬県・ぐんまちゃん @cook_40103522
簡単！おいしい！たっぷり野菜と減塩のおっきりこみだよ。野菜を大きめに切ることで、野菜の風味を味わえるんだ。
このレシピの生い立ち
群馬県の郷土料理「おっきりこみ」を通じ、地域の特色のある農産物を活用して地産地消や野菜摂取量の増加、減塩など健康づくりを意識し、食育を推進するためのレシピです。
北群馬渋川の健康でおいしいおっきりこみ
簡単！おいしい！たっぷり野菜と減塩のおっきりこみだよ。野菜を大きめに切ることで、野菜の風味を味わえるんだ。
このレシピの生い立ち
群馬県の郷土料理「おっきりこみ」を通じ、地域の特色のある農産物を活用して地産地消や野菜摂取量の増加、減塩など健康づくりを意識し、食育を推進するためのレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
(A)煮干しは頭とワタをとって分量の水に入れ、鍋のふたをしないで弱火で１０分程加熱する。
- 2
ボウルに粉を入れ分量の水を少しずつ入れて、耳たぶより少し硬めになるまでこね、丸めてラップに包み、しばらく寝かす。
- 3
鍋に1と長ネギ、チンゲンサイ以外の野菜を入れて加熱する。
- 4
2を手のひらで押して平らに伸ばし、めん棒にのして巻き、包丁でめん棒の上をなぞるように生地を切り開く。
- 5
4を、うどんより太めの1.5cm幅に切る。
- 6
鍋に煮干しを入れたまま(B)の調味料で味をつけ、麺と長ネギを入れて煮る。チンゲンサイは火を止める前に入れる。
コツ・ポイント
カルシウムを豊富に含む渋川地域産チンゲンサイを加えた「おっきりこみ」です。生地を寝かしている間に野菜を切るので効率アップ！出汁をしっかりとってうま味をアップ！塩を入れないで打った幅広の生麺を汁にそのまま入れるので、とろみが出るのが特徴です。
つくれぽ
“鶴舞う形の群馬県”から「ぐんまちゃん」おすすめの群馬県産食材を使ったレシピをご紹介します。キャベツ、こんにゃく、下仁田ねぎ、レタス、やよいひめ、ぐんま名月、ギンヒカリ、上州和牛など、群馬県産農畜産物はどれも一級品。毎日の献立づくりに「ぐんまちゃん」おすすめレシピをお役立てください。
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