アプリでひらく作り方
- 1
柚子の表面をしっかり洗う
-
- 2
洗った柚子を半分に切って果汁を絞る。
果汁は後ほどポン酢に使った(柚子30個で果汁約500ml採れた) -
- 3
果汁を絞った柚子から綺麗に果肉と薄皮を剥がし、水に半日漬ける
-
- 4
半日漬けると白い部分が柔らかくなっているのでスプーンでこそぎ取る
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- 5
鍋に水と柚子皮を入れて沸騰するまで煮る。
沸騰したらザルにあげる
これを2、3回繰り返す -
- 6
３回煮るとこんな感じ
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- 7
柚子皮の入った鍋に水を少しと砂糖を入れて中火で煮込み、時々かき混ぜる
水分が無くなるまで煮込む -
- 8
水分が無くなったら取り出して熱いうちに切り、クッキングシートに並べて冷ます
(30×30cmのシート5枚分出来た) -
- 9
冷ましてやや乾いた柚子をバットに入れたグラニュー糖の中に入れて砂糖をまぶす
- 10
ネットの中に入れて１日〜２日乾燥させたら出来上がり
冷蔵庫にて保存する -
コツ・ポイント
未記入
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