①里芋は皮をむき水に晒す、人参長さ４cmを縦4つ切りにして面取りをする。絹さやはなり口と莢の筋を取りさっと茹でる。

厚揚げは沸騰したお湯で湯通して４つ切りにする、だしを取った昆布を勿体無いから冷凍保存しておき煮物に入れて食べます。

②里芋と人参を下茹でしておく、③○だし汁と調味料を合わせて里芋、人参、厚揚げ、昆布を入れて強火で煮立てる。

④後はゆっくり里芋が柔らかくなるまで煮る。火を止める直前に水溶き片栗粉をまわし入れとろみをつける。