バゲットは3㎝角に切る。ベーコンはマッチ棒くらいの細切りに。卵は溶いておく。

にんにくを縦に棒状に切る。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくが焦げないよう弱火でじっくり炒める。

水を加えて中火にかける。煮立ったらコンソメを入れて溶かし、豆を加える。弱火に落として20〜30分ほどコトコト煮る。

塩・こしょうで調味し、火をいったん強める。煮立ったら火から下ろし溶いた卵を回し入れる。ホイッパーでぐるぐるとよく混ぜる。

バーミックスなどで全体をなめらかにつぶす。再び軽くあたためて、パセリやクルトンなどをあしらう。