鮭の炊き込みご飯
miyauz @cook_40110242
残ってしまった鮮度の落ちた生鮭。何か活用できないかと炊き込みご飯にしたら美味しい！臭み取りが重要です。
このレシピの生い立ち
安かった生鮭が１切れ余ったので･･･。鮮度の落ちた生鮭は臭みが気になるので、念を入れて茹でました。おかげで臭みは一切無く、旨みだけがご飯に沁みて美味しい！普段３合を炊くと翌日昼まで残るご飯が、翌朝で完売。
アプリでひらく作り方
- 1
米ともち米は、よく洗った後水を切って1時間以上放置します。
- 2
生鮭は塩（分量外）を振って20分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーで優しく拭き取ります。
- 3
2の後、よく沸騰したお湯にくぐらせます。表面が白くなったらＯＫです。
- 4
ごぼうはささがき（あく抜き不要）、にんじんは千切りにし、舞茸はほぐしておきます。
- 5
炊飯器に１と目盛りまでの水、調味料を入れて軽く混ぜ合わせます。
- 6
5に４の野菜を全部入れ、最期に2の鮭を載せてスイッチオン。
- 7
炊き上がって蒸らした後に鮭を取り出し、皮と骨を取り除いて身をほぐし、炊飯器に戻します。
- 8
よくかき混ぜて完成。
仕上げに刻み海苔や白ゴマ、ごま塩などをお好みで。
コツ・ポイント
米のみだと味が足りなく感じます。もち米が無い場合は、切り餅を１個入れたら出来ます（おこわっぽくなるかな）。
塩鮭の場合は、臭みは出にくいようです。
欲を言えば油揚げとしめじも入れたかったので、ある方は是非。
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