かんぴょうは洗って戻し、1ｃｍくらいの長さに切る。

ねぎは小口切り、にんじんはいちょう切り、小松菜は２ｃｍに切る。

小松菜は下ゆでする。

かつお節でだしを取り、にんじん、かんぴょうを煮る。

だし汁で溶いたみそを加え、溶き卵を回し入れる。

最後に小松菜とねぎを入れる。

※かんぴょうの戻し方
①さっと水洗いし、軽くしぼったら、塩少々をふりかけ、よくもむ。

②塩を洗い流し、たっぷりのお湯でかんぴょうの色が少し透き通るまでゆでる。