【鶏下ごしらえ】鶏モモの黄色い脂をキッチンバサミで取り除き、食べやすい大きさに切って酒に30分つける。

【ソース】玉ねぎをすりおろして、ソースの材料と混ぜる。

【焼く】鶏に塩コショウを揉み込み、皮を下にしてきつね色になるまで焼く。脂が出るのでキッチンペーパーで拭き取る。

裏返して焼き、鶏に8割くらい火が通ったところでソースを加え、中火で煮詰める。