実働5分の発芽玄リゾットのレシピ
粉ワサビを使いスープジャーで玄米を発芽させ、そのままリゾットを作ります。手間いらずで健康的なリゾットが頂けます。
このレシピの生い立ち
健康と時短を目標にして料理に発芽玄米等を使っています。ところが、「酵素が免疫力を上げる！」
鶴見隆史著p112〜115に圧力釜で炊くと玄米から発がん性物質のアクリルアミドがでる旨が書かれていたので、圧力や温度を上げない時短料理を考えました。
実働5分の発芽玄リゾットのレシピ
粉ワサビを使いスープジャーで玄米を発芽させ、そのままリゾットを作ります。手間いらずで健康的なリゾットが頂けます。
このレシピの生い立ち
健康と時短を目標にして料理に発芽玄米等を使っています。ところが、「酵素が免疫力を上げる！」
鶴見隆史著p112〜115に圧力釜で炊くと玄米から発がん性物質のアクリルアミドがでる旨が書かれていたので、圧力や温度を上げない時短料理を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
発芽玄米30ccと約40℃のお湯適量をスープジャーに入れ粉ワサビ1ccを加えます。蓋を閉め24時間かけて発芽させます。
- 2
その後、スープジャーに発芽玄米を残して水切りします。熱湯を入れ蓋を閉めて軽く振って1分放置します。これを2回繰返します。
- 3
こうしてスープジャーと発芽玄米を温め、ほんだし2gを加え熱湯をスープジャーの上限規定量まで入れ12時間放置します。
- 4
熱湯を入れて12時間放置する前に、お好みで乾姜、切干し大根、雑穀等を入れると、更に、健康的で美味しいものになります。
- 5
保温性能の高いスープジャーを2つ準備して交互に発芽、炊飯に使うと、手間いらずで毎日温かいリゾットが頂けます。
コツ・ポイント
①発芽玄米に熱湯を注ぎ12時間程度放置してリゾットを作りますが、スープジャー内の温度が高温になるように沸騰したての熱湯を使います。
そして保温性の高いスープジャーを選びます。
②玄米が腐敗しないよう抗菌・殺菌性が高いワサビを使います。
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